Буквы а и я пишутся перед н и нн в причастиях, образованных от глаголов на -ать или -ять.
Размешанный, размешан (от глагола на -ать - размешать).
Буква е пишется перед н и нн в причастиях, образованных от глаголов на -ить или -еть.
Увиденный (от глагола на -еть - увидеть).