Буквы А и Я пишутся перед Н и НН в причастиях, образованных от глаголов на -АТЬ или -ЯТЬ.
Размешанный (от глагола на -АТЬ размешать).
Буква Е пишется перед Н и НН в причастиях, образованных от глаголов на -ИТЬ или -ЕТЬ.
Увиденный (от глагола на -ЕТЬ увидеть), купленный (от глагола на -ИТЬ купить).