Обобщающее слово может стоять перед однородными членами, и тогда перед ними ставится двоеточие:
Всё дышало свежестью: и деревья, и трава, и цветы.
Обобщающее слово может стоять после однородных членов, и тогда за ними ставится тире:
И деревья, и трава, и цветы - всё дышало свежестью.
Однородные члены могут занимать место внутри предложения так, что обобщающее слово предшествует однородным членам, а после них предложение продолжается. Тогда перед однородными членами ставится двоеточие, а после них - тире:
Всё: и деревья, и трава, и цветы - дышало свежестью.