Мягкий знак на конце имён существительных после букв, обозначающих шипящие звуки, показывает, что это имена существительные женского рода.
Рожь, мышь, печь, молодежь - сущ. ж.р.
На конце имён существительных мужского рода после букв, обозначающих шипящие звуки, ь не пишется:
Товарищ, мяч, багаж - сущ. м.р.