Всегда одинаково, независимо от произношения пишутся согласные и гласные в большинстве приставок:
об-: обмерить - обтесать
от-: отбить - отпить
над-: надбить - надписать
под-: подводный - подписка
пред-: предвидение - предчувствовать
в-: ввоз - вкрутую
с-: сделать - списать
пере-: переоценить - передоверить
до-: добежать - дописать и др.
В конце приставок может быть беглый гласный о
отбить - обозначить, отбирать - отобрать, надписать - надорвать, врезать - ворваться, сбить - сорвать и др.
В приставках, оканчивающихся на з(с), перед гласным и звонкими согласными пишется з, а перед глухими - с в соответствии с произношением: разбежаться, но расписаться
из-: изгиб - источник
воз- (-вз): возложить - воспеть; взвалить - всходить
без-: безродный - бескорыстный
раз-: разбег - рассказ
низ-: низвергаться - нисходить
В словах здесь, здание, здоровье, ни зги (не видно) всегда пишется буква з, так как здесь з не приставка, а часть корня.
В приставках роз- (рос-) - раз- (рас-) под ударением пишется о, без ударения - а:
роспись, но расписка
После приставок, которые оканчиваются на согласный, в соответствии с произношением вместо и пишется ы:
игра - розыгрыш, известный - безызвестный, искусный - безыскусный
Буква и пишется после приставок меж- и сверх-: межинститутский, сверхизысканный (вкус), а также после иноязычных приставок контр-, суб-, транс-, пан-: контригра, субинспектор и т. д.
Пиши приставку с всегда одинаково: и перед гласными, и перед любыми согласными: сдача, сделать, смыть.