В причастиях и отглагольных прилагательных пиши две буквы Н, если слово:
1) употреблено с приставкой (кроме не-);
2) образовано от глагола совершенного вида;
3) имеет зависимые слова;
4) имеет суффикс -ова- или -ева-.
Пиши одну букву Н, если слово:
1) не имеет приставки или употреблено с приставкой не-;
2) образовано от глагола несовершенного вида;
3) не имеет зависимых слов.
Две буквы Н:
1) прожаренный;
2) сварить (сов. в.) → сваренный;
3) жаренный в масле помидор;
4) маринованный.
Одна буква Н:
1) жареный, нежареный;
2) варить (несов. в.) → варёный;
3) жареный помидор.