Разделительные Ь и Ъ показывают, что следующая буква гласного обозначает два звука: согласный [й`] и гласный звук:
съел, семья. Сравни: сел, семя
Разделительный Ъ пишется после приставки на согласный перед буквами Е, Ё, Ю, Я:
разъезд, объёмный, предъюбилейный, объяснить
Разделительный Ъ пишется в других случаях после согласного перед буквами Е, Ё, И, Ю, Я:
варенье, ружьё, ручьи, вьюга, Илья